Minestrone

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Oignon, haché 20 g · 8 kcal
• Carottes, coupées en dés 25 g · 10 kcal
• Céleri, coupé en dés 20 g · 3 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Tomates concassées en conserve 70 g · 14 kcal
• Bouillon de légumes 130 g · 7 kcal
• Courgette, coupée en dés 35 g · 5 kcal
• Haricots verts, parés et coupés 25 g · 7 kcal
• Haricots cannellini en conserve, égouttés et rincés 35 g · 45 kcal
• Petites pâtes (ex: ditalini), crues 12 g · 42 kcal
• Épinards frais, hachés 15 g · 4 kcal
• Basilic frais, haché 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte sur feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri hachés; faites sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez les tomates concassées en conserve et le bouillon de légumes.
3. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Incorporez la courgette coupée en dés, les haricots verts et les haricots cannellini. Augmentez le feu à moyen et ramenez à un léger frémissement.
5. Ajoutez les petites pâtes crues et faites cuire selon les instructions de l'emballage, généralement 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
6. Retirez du feu, incorporez les épinards frais et le basilic haché jusqu'à ce que les épinards flétrissent. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
7. Servir chaud, éventuellement garni d'un filet d'huile d'olive ou d'une pincée de parmesan végétalien.