Minestrone

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 5 g · 44 kcal
• Oignon 20 g · 8 kcal
• Carotte 25 g · 10 kcal
• Branche de céleri 20 g · 3 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Courgette 30 g · 5 kcal
• Haricots verts 20 g · 6 kcal
• Tomates concassées en conserve 60 g · 13 kcal
• Bouillon de légumes 200 g · 10 kcal
• Haricots cannellini en conserve 40 g · 45 kcal
• Petites pâtes (ex: Ditalini) 20 g · 75 kcal
• Épinards frais 30 g · 7 kcal
• Fromage Parmesan (pour la garniture) 5 g · 20 kcal
• Basilic ou persil frais (pour la garniture) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri coupés en dés, et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Incorporez l'ail haché, la courgette et les haricots verts, et laissez cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Faites attention à ne pas brûler l'ail.
3. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes, puis ajoutez les haricots cannellini. Portez la soupe à frémissement.
4. Ajoutez les petites pâtes à la soupe frémissante et faites cuire selon les instructions de l'emballage, généralement 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
5. Incorporez les épinards frais pendant les 2-3 dernières minutes de cuisson jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
6. Servez la minestrone chaude dans des bols. Garnissez chaque portion d'une pincée de parmesan râpé et de basilic ou de persil frais.