Minestrone à la dinde

🛒 Ingrédients

• Dinde hachée (93% maigre) 500 g · 800 kcal
• Huile d'olive 30 g · 240 kcal
• Oignon jaune 200 g · 80 kcal
• Carottes 150 g · 60 kcal
• Branches de céleri 100 g · 16 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Tomates concassées en conserve (sans sucre ajouté) 400 g · 80 kcal
• Courgette 250 g · 40 kcal
• Haricots verts (frais ou surgelés) 200 g · 60 kcal
• Haricots cannellini en conserve (égouttés) 250 g · 325 kcal
• Petites pâtes (ex: ditalini, sèches) 150 g · 555 kcal
• Bouillon de poulet (faible en sodium) 1500 g · 150 kcal
• Épinards frais 100 g · 25 kcal
• Parmesan 60 g · 240 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez la dinde hachée et faites cuire, en la brisant à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égouttez l'excès de graisse et mettez la dinde de côté.
2. Dans la même marmite, ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajoutez l'ail émincé et laissez cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Incorporez les tomates en dés, la courgette, les haricots verts, les haricots cannellini et le bouillon de poulet. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
4. Ajoutez la dinde cuite réservée et les pâtes sèches dans la marmite. Laissez cuire 8 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, en remuant de temps en temps.
5. Retirez la soupe du feu. Incorporez les épinards frais jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
6. Servez dans des bols et chaud, garni de parmesan râpé si désiré.