Mirza Ghasemi

🛒 Ingrédients

• Aubergine fumée 175 g · 44 kcal
• Tomates, hachées 100 g · 18 kcal
• Ail, haché 8 g · 11 kcal
• Œufs 50 g · 78 kcal
• Huile d'olive 15 g · 132 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Griller ou rôtir les aubergines sur une flamme nue ou dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et que la peau soit carbonisée. Laissez-les refroidir légèrement, puis pelez et hachez finement ou écrasez la chair.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez l'ail haché et le curcuma en poudre. Faites revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, en faisant attention à ne pas brûler l'ail.
3. Ajoutez l'aubergine écrasée et les tomates hachées dans la poêle. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la préparation épaississe.
4. Faites quelques puits dans le mélange d'aubergines, cassez les œufs directement dedans et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez la poêle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient encore un peu coulants (ou cuits à votre préférence).
5. Alternativement, vous pouvez brouiller les œufs séparément, puis les mélanger à la préparation d'aubergines et de tomates avant de servir. Servez chaud avec du pain chaud.