Aubergine laquée au miso

🛒 Ingrédients

• Aubergine 150 g · 37 kcal
• Pâte de miso blanc 20 g · 40 kcal
• Mirin (vin de riz doux de cuisson) 16 g · 30 kcal
• Saké (vin de riz japonais) 15 g · 20 kcal
• Sucre cristallisé 5 g · 20 kcal
• Huile de sésame 10 g · 90 kcal
• Graines de sésame grillées 2 g · 12 kcal
• Oignons verts (ciboulette) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur, incisez la chair en croisillons sans traverser la peau, et salez légèrement; laissez reposer 10-15 minutes, puis séchez avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de miso blanc, le mirin, le saké, le sucre cristallisé et 5 ml d'huile de sésame pour créer la laque.
3. Badigeonnez légèrement les côtés coupés de l'aubergine avec les 5 ml d'huile de sésame restants, puis placez-les côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
4. Faites rôtir l'aubergine pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez du four et retournez les moitiés d'aubergine de sorte que le côté incisé soit vers le haut.
5. Badigeonnez généreusement la surface incisée de chaque moitié d'aubergine avec la laque de miso. Remettez au four et faites griller pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que la laque soit bouillonnante et caramélisée.
6. Servez immédiatement, garni de graines de sésame grillées et d'oignons verts finement émincés.