Soupe miso aux palourdes

🛒 Ingrédients

• Palourdes (avec coquille) 150 g · 40 kcal
• Bouillon dashi 250 g · 5 kcal
• Pâte de miso (sans gluten) 20 g · 40 kcal
• Oignon vert, haché 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez les palourdes en les trempant dans de l'eau salée pendant 30 minutes à une heure pour éliminer le sable. Égouttez et rincez abondamment.
2. Dans une casserole, portez le bouillon dashi à frémissement doux. Ajoutez les palourdes nettoyées au dashi frémissant et cuisez jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, en jetant celles qui ne s'ouvrent pas.
3. Retirez les palourdes du bouillon et mettez-les de côté pour éviter la surcuisson. Réduisez le feu à doux, en vous assurant que le dashi ne bout plus.
4. Versez une petite quantité de dashi chaud dans un bol avec la pâte de miso et remuez jusqu'à ce que le miso soit complètement dissous. Incorporez délicatement le miso dissous dans la casserole de dashi.
5. Remettez les palourdes cuites dans la casserole, en les réchauffant brièvement. Servez immédiatement, garni d'oignons verts fraîchement hachés.