Chowder de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

🛒 Ingrédients

• Lard épais 25 g · 120 kcal
• Oignon jaune, coupé en dés 37 g · 15 kcal
• Céleri, coupé en dés 13 g · 2 kcal
• Pommes de terre, pelées et coupées en dés 75 g · 60 kcal
• Palourdes hachées en conserve, égouttées 50 g · 40 kcal
• Jus de palourdes 60 g · 5 kcal
• Farine tout usage 5 g · 18 kcal
• Beurre non salé 7 g · 50 kcal
• Crème épaisse 60 g · 200 kcal
• Lait entier 60 g · 38 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faire revenir le lard épais dans une grande marmite ou une cocotte sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer le lard, le hacher et le mettre de côté. Laisser environ 2 cuillères à soupe de graisse de lard dans la marmite.
2. Ajouter l'oignon jaune et le céleri coupés en dés dans la marmite avec la graisse de lard et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
3. Incorporer la farine tout usage et cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour créer un roux.
4. Incorporer progressivement le jus de palourdes et le lait entier, en portant le mélange à un léger frémissement.
5. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Incorporer les palourdes hachées et la crème épaisse; chauffer doucement sans faire bouillir pour éviter qu'elle ne caille.
7. Assaisonner généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
8. Servir chaud, garni du lard haché réservé et de persil frais.