Miso Udon

🛒 Ingrédients

• Nouilles Udon (cuites) 200 g · 280 kcal
• Eau 300 g · 0 kcal
• Kombu séché 5 g · 10 kcal
• Champignons Shiitake séchés (réhydratés) 50 g · 30 kcal
• Pâte de miso blanc 30 g · 60 kcal
• Sauce soja 18 g · 15 kcal
• Mirin 18 g · 30 kcal
• Tofu ferme (en cubes) 100 g · 80 kcal
• Cébettes (hachées) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez d'abord le bouillon dashi : essuyez délicatement le kombu séché avec un chiffon humide, puis combinez-le avec de l'eau et des champignons shiitake séchés dans une casserole.
2. Portez le mélange à frémissement doux à feu moyen ; juste avant qu'il ne bout, retirez le kombu pour éviter l'amertume.
3. Laissez mijoter le dashi pendant encore 10 minutes, puis égouttez les champignons shiitake (coupez-les en tranches pour la garniture si désiré) et jetez les solides restants.
4. Dans le bouillon dashi clair, incorporez la pâte de miso blanc jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis ajoutez la sauce soja et le mirin.
5. Dans une casserole séparée, faites cuire les nouilles udon selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les bien.
6. Répartissez les nouilles udon cuites dans des bols de service, puis versez le bouillon miso chaud par-dessus.
7. Garnissez chaque bol de tofu ferme en cubes, de champignons shiitake tranchés et d'une généreuse pincée de cébettes hachées avant de servir immédiatement.