Salade de Haricots Mélangés

🛒 Ingrédients

• Haricots rouges en conserve, égouttés 80 g · 80 kcal
• Haricots cannellini en conserve, égouttés 80 g · 80 kcal
• Pois chiches en conserve, égouttés 60 g · 85 kcal
• Haricots verts frais 30 g · 9 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 30 g · 9 kcal
• Oignon rouge, finement haché 15 g · 6 kcal
• Maïs en conserve, égoutté 20 g · 18 kcal
• Huile d'olive extra vierge 10 g · 90 kcal
• Vinaigre de vin rouge 5 g · 1 kcal
• Persil frais, haché 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des haricots verts frais, coupez les extrémités et blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants; égouttez et plongez immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égouttez à nouveau.
2. Dans un grand bol, combinez les haricots rouges égouttés, les haricots cannellini, les pois chiches, les haricots verts blanchis (si utilisés), le poivron rouge coupé en dés, l'oignon rouge finement haché et le maïs égoutté.
3. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre noir pour créer la vinaigrette.
4. Versez la vinaigrette sur le mélange de haricots et mélangez délicatement pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien enrobés.
5. Incorporez le persil frais haché. Pour un meilleur goût, laissez la salade refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.