Curry de Légumes Mixtes

🛒 Ingrédients

• Légumes mélangés (pommes de terre, carottes, haricots verts, petits pois, chou-fleur), coupés 250 g · 140 kcal
• Oignon, haché 40 g · 16 kcal
• Tomates, coupées 60 g · 11 kcal
• Pâte de gingembre et ail 5 g · 4 kcal
• Piment vert, fendu 3 g · 1 kcal
• Huile de cuisson 10 g · 88 kcal
• Graines de cumin 1 g · 4 kcal
• Curcuma en poudre 0 g · 2 kcal
• Coriandre en poudre 3 g · 7 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Lait de coco léger 75 g · 53 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande marmite ou un karahi à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
2. Ajoutez les oignons hachés et les piments verts. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés.
3. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
4. Ajoutez les tomates coupées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile se sépare du mélange.
5. Incorporez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de piment rouge. Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.
6. Ajoutez les légumes mélangés et l'eau. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Versez le lait de coco léger et le garam masala. Remuez doucement et laissez mijoter encore 5 minutes.
8. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud avec du riz ou du naan.