Sabzi de légumes mixtes

🛒 Ingrédients

• Huile végétale 7 g · 65 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Pâte de gingembre et ail 7 g · 7 kcal
• Tomates 75 g · 14 kcal
• Pommes de terre 75 g · 59 kcal
• Chou-fleur 62 g · 17 kcal
• Haricots verts 25 g · 8 kcal
• Carottes 37 g · 16 kcal
• Petits pois 19 g · 15 kcal
• Poivron 37 g · 7 kcal
• Graines de cumin 1 g · 2 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 2 kcal
• Coriandre en poudre 1 g · 4 kcal
• Piment rouge en poudre 1 g · 2 kcal
• Garam masala 1 g · 2 kcal
• Coriandre fraîche 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un kadai à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide. Ensuite, ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et cuisez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
3. Incorporez les tomates hachées et cuisez jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile commence à se séparer du masala. Écrasez-les légèrement avec le dos de votre cuillère.
4. Ajoutez le curcuma en poudre, la coriandre en poudre et le piment rouge en poudre. Faites revenir pendant une minute jusqu'à ce que l'odeur crue des épices disparaisse.
5. Ajoutez les pommes de terre, le chou-fleur, les haricots verts et les carottes hachés. Mélangez bien avec le masala, ajoutez un filet d'eau, couvrez et cuisez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient partiellement cuits.
6. Ajoutez maintenant les petits pois et le poivron. Continuez à cuire, couvert, pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et bien cuits.
7. Enfin, saupoudrez de garam masala et de coriandre fraîche. Mélangez délicatement et servez chaud avec du roti, du naan ou du riz.