Molokhia

🛒 Ingrédients

• Poitrine de poulet, désossée, sans peau 100 g · 165 kcal
• Feuilles de molokhia surgelées, hachées 200 g · 146 kcal
• Ail, haché 8 g · 11 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 4 g · 1 kcal
• Bouillon de poulet 250 g · 25 kcal
• Huile d'olive 8 g · 66 kcal
• Jus de citron 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites bouillir le blanc de poulet jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit, puis retirez-le et effilochez-le en petits morceaux ; réservez le bouillon de poulet.
2. Dans une casserole, combinez la molokhia hachée surgelée avec la moitié du bouillon de poulet réservé. Portez à frémissements doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'elle soit décongelée et légèrement épaissie ; évitez de faire bouillir vigoureusement pour empêcher la molokhia de se séparer.
3. Ajoutez le poulet effiloché à la molokhia, assaisonnez avec du sel et un filet de jus de citron, puis remuez délicatement. Ajustez la consistance avec plus de bouillon si désiré.
4. Dans une petite poêle séparée, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré.
5. Incorporez la coriandre fraîche hachée à l'huile d'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, créant ainsi le mélange 'ta'leya'.
6. Versez le mélange d'ail et de coriandre grésillant ('ta'leya') directement dans le ragoût de molokhia. Remuez délicatement.
7. Servez la Molokhia immédiatement, généralement avec du riz blanc ou du pain pita et des quartiers de citron supplémentaires à presser.