Wrap de Porc Moo Shu

🛒 Ingrédients

• Filet de porc maigre 80 g · 192 kcal
• Œuf 25 g · 39 kcal
• Chou chinois 60 g · 10 kcal
• Champignons oreille de bois, réhydratés 30 g · 9 kcal
• Carotte 20 g · 8 kcal
• Cébettes 10 g · 3 kcal
• Ail 4 g · 6 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Sauce Hoisin 15 g · 38 kcal
• Sauce soja 7 g · 6 kcal
• Vinaigre de riz 4 g · 1 kcal
• Huile de sésame 4 g · 37 kcal
• Huile végétale 7 g · 62 kcal
• Crêpes mandarines/Wraps 40 g · 110 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le filet de porc en fines lanières; mélangez avec une pincée de fécule de maïs et un filet de sauce soja.
2. Réhydratez les champignons oreille de bois si secs; coupez finement le chou, les carottes et les oignons verts en julienne. Hachez l'ail et le gingembre.
3. Dans un petit bol, fouettez la sauce hoisin, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame pour créer la sauce de cuisson.
4. Faites chauffer un grand wok ou une poêle avec un peu d'huile végétale à feu vif. Ajoutez le porc et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, puis retirez et réservez.
5. Versez l'œuf battu dans le wok chaud et faites-le brouiller rapidement jusqu'à ce qu'il soit juste pris, puis retirez et coupez en petits morceaux.
6. Ajoutez un peu plus d'huile dans le wok, puis ajoutez l'ail et le gingembre; faites sauter pendant 15 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
7. Ajoutez le chou, les carottes et les champignons oreille de bois coupés en julienne dans le wok; faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants.
8. Remettez le porc cuit et les œufs hachés dans le wok. Versez la sauce de cuisson et mélangez le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien combiné et chaud.
9. Réchauffez les crêpes mandarines ou les wraps selon les instructions de l'emballage (généralement à la vapeur ou au micro-ondes).
10. Pour servir, étalez une fine couche de sauce hoisin sur une crêpe chaude, puis déposez une portion du mélange de porc Moo Shu au centre. Garnissez d'oignons verts frais et roulez fermement.