Moro de Guandules con Pollo (Riz et pois cajan avec poulet)

🛒 Ingrédients

• Morceaux de poulet (avec os, sans peau) 1200 g · 1980 kcal
• Riz blanc à grains longs 600 g · 2160 kcal
• Pois cajan (guandules) en conserve, égouttés 800 g · 800 kcal
• Oignon jaune 200 g · 80 kcal
• Poivron vert 200 g · 40 kcal
• Gousses d'ail 30 g · 45 kcal
• Coriandre fraîche 30 g · 6 kcal
• Concentré de tomate 30 g · 24 kcal
• Huile végétale 45 g · 405 kcal
• Olives vertes, dénoyautées 40 g · 50 kcal
• Câpres 10 g · 2 kcal
• Bouillon de poulet 960 g · 20 kcal
• Jus de lime 30 g · 8 kcal
• Origan séché 2 g · 6 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Poivre noir 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel, du poivre noir, de l'origan, du cumin et du jus de lime; laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
3. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, le poivron vert et l'ail; faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Incorporez la pâte de tomate et cuisez pendant 1 minute.
4. Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les pois cajan égouttés, les olives vertes, les câpres, le bouillon de poulet et une pincée de sel supplémentaire au goût.
5. Portez le mélange à ébullition, puis incorporez le riz blanc à grains longs non cuit. Assurez-vous que le riz est submergé dans le liquide.
6. Réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la cocotte et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
7. Une fois cuit, éteignez le feu et laissez le moro reposer, couvert, pendant 10 minutes avant de l'aérer à la fourchette et de servir chaud, garni de coriandre fraîche.