Moro de Guandules (Riz dominicain aux pois d'Angole)

🛒 Ingrédients

• Riz blanc long grain, cru 360 g · 1296 kcal
• Pois d'Angole en conserve, égouttés 500 g · 450 kcal
• Huile végétale 30 g · 265 kcal
• Oignon rouge, moyen 150 g · 60 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Poivron vert 150 g · 30 kcal
• Concentré de tomates 30 g · 25 kcal
• Coriandre/Culantro frais 20 g · 5 kcal
• Origan séché 5 g · 13 kcal
• Poivre noir moulu 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le riz blanc long grain sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire; égouttez et réservez.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen; ajoutez l'oignon rouge, l'ail et le poivron vert coupés en dés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
3. Incorporez la pâte de tomates, l'origan séché, le poivre noir moulu et la coriandre/culantro frais; laissez cuire 1 minute en remuant constamment pour que les saveurs se mélangent.
4. Ajoutez les pois d'Angole égouttés et 4 tasses (960 ml) d'eau, ainsi que 12 g de sel; portez le mélange à ébullition.
5. Une fois à ébullition, ajoutez le riz rincé, remuez une fois pour mélanger, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant 20-25 minutes.
6. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson. Après ce temps, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, toujours couverte, pendant 10 minutes pour que le riz finisse de cuire à la vapeur et devienne moelleux.
7. Égrainez délicatement le Moro de Guandules à la fourchette et servez chaud en accompagnement ou en plat principal.