Salade de Lentilles Marocaine

🛒 Ingrédients

• Lentilles vertes sèches 200 g · 700 kcal
• Concombre 150 g · 23 kcal
• Tomates Roma 200 g · 36 kcal
• Poivron rouge 150 g · 45 kcal
• Oignon rouge 100 g · 40 kcal
• Coriandre fraîche 30 g · 7 kcal
• Menthe fraîche 10 g · 5 kcal
• Jus de citron 60 g · 13 kcal
• Huile d'olive 60 g · 531 kcal
• Cumin moulu 5 g · 19 kcal
• Coriandre moulue 5 g · 14 kcal
• Paprika fumé 3 g · 8 kcal
• Piment de Cayenne 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les lentilles sèches sous l'eau froide; puis, dans une casserole moyenne, combinez les lentilles rincées avec 600 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme.
2. Une fois cuites, égouttez bien les lentilles et étalez-les sur une plaque de cuisson ou un grand plat pour qu'elles refroidissent complètement. Cela les empêche de coller et leur permet de mieux absorber la vinaigrette.
3. Pendant que les lentilles refroidissent, préparez les légumes: coupez finement en dés le concombre, les tomates Roma, le poivron rouge et l'oignon rouge. Hachez grossièrement la coriandre et la menthe fraîches.
4. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Assaisonnez généreusement la vinaigrette avec du sel et du poivre noir au goût.
5. Dans un grand saladier, combinez les lentilles refroidies, le concombre, les tomates, le poivron, l'oignon rouge, la coriandre et la menthe coupés en dés. Versez la vinaigrette préparée sur la salade.
6. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Pour une meilleure saveur, laissez la salade refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent.