Moros y Cristianos (Riz et haricots noirs cubains)

🛒 Ingrédients

• Riz blanc sec 80 g · 292 kcal
• Haricots noirs secs 40 g · 140 kcal
• Oignon jaune 60 g · 24 kcal
• Poivron vert 40 g · 8 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Huile d'olive 15 g · 120 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Origan séché 1 g · 3 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Eau 252 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots noirs secs, puis faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 8 heures ou toute une nuit; vous pouvez également utiliser une méthode de trempage rapide. Égouttez les haricots trempés, mettez-les dans une casserole avec de l'eau fraîche et faites-les cuire jusqu'à tendreté, environ 60-90 minutes, en réservant le liquide de cuisson.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron vert coupés en dés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 à 7 minutes.
3. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, l'origan séché et le laurier; faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez les haricots noirs cuits avec 1 tasse (250 ml) de leur liquide de cuisson réservé et une pincée de sel.
4. Portez le mélange à ébullition, puis incorporez le riz blanc sec rincé. Ajoutez suffisamment d'eau supplémentaire ou de bouillon de légumes pour que le niveau de liquide soit environ 2,5 cm au-dessus du riz et des haricots.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes.
6. Égrainer les Moros y Cristianos à la fourchette et servir chaud, traditionnellement garni de coriandre fraîche ou d'un quartier de citron vert. Savourez ce plat cubain classique !