Moules Marinières

🛒 Ingrédients

• Moules fraîches 500 g · 112 kcal
• Échalotes 50 g · 35 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 15 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal
• Vin blanc sec 150 g · 120 kcal
• Beurre non salé 15 g · 110 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Poivre noir 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les moules : frottez les coquilles, retirez les barbes (filaments de byssus) et jetez toutes les moules ouvertes qui ne se referment pas lorsqu'on les tapote.
2. Dans une grande marmite avec un couvercle, faites fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement hachées et l'ail émincé, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 2-3 minutes.
3. Versez le vin blanc sec et portez à frémissement pendant 1 minute pour faire évaporer une partie de l'alcool.
4. Ajoutez les moules nettoyées dans la marmite, couvrez hermétiquement avec le couvercle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en secouant la marmite de temps en temps.
5. Les moules sont cuites lorsque leurs coquilles sont ouvertes. Jetez toutes les moules qui sont restées fermées.
6. Incorporez le persil frais haché. Servez immédiatement dans des bols profonds, en veillant à ce que chaque portion reçoive beaucoup de bouillon aromatique.