Moutabal

🛒 Ingrédients

• Aubergine 450 g · 112 kcal
• Tahini 70 g · 400 kcal
• Jus de citron 40 g · 10 kcal
• Gousses d'ail 15 g · 22 kcal
• Huile d'olive 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Percez les aubergines plusieurs fois avec une fourchette et placez-les directement sur la grille du four ou sur une plaque de cuisson.
2. Faites rôtir les aubergines pendant 30 à 40 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et que leur peau soit carbonisée. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
3. Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, retirez la chair dans un bol, en jetant la peau. Écrasez la chair d'aubergine à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse ou légèrement grumeleuse, selon votre préférence.
4. Ajoutez le tahini, le jus de citron frais, l'ail haché et le sel à la purée d'aubergine. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que la trempette soit crémeuse.
5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Transférez le moutabal dans un bol de service, arrosez d'une généreuse quantité d'huile d'olive et garnissez de persil frais ou de graines de grenade, si désiré.