Moudardara

🛒 Ingrédients

• Lentilles brunes 120 g · 168 kcal
• Riz basmati 135 g · 162 kcal
• Gros oignons 150 g · 60 kcal
• Huile d'olive 17 g · 155 kcal
• Cumin moulu 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les lentilles et faites-les tremper dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures; égouttez bien.
2. Dans une grande casserole, mélangez les lentilles égouttées avec 3 tasses d'eau fraîche et 1/2 cuillère à café de sel; portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
3. Pendant que les lentilles cuisent, rincez le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire; égouttez et réservez.
4. Une fois les lentilles tendres, ajoutez le riz rincé, le cumin moulu, 1 cuillère à café de sel et 1,5 tasse d'eau fraîche dans la casserole; remuez doucement.
5. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
6. Pendant que le mélange de lentilles et de riz cuit, émincez finement les oignons. Dans une grande poêle séparée, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
7. Ajoutez les oignons émincés dans l'huile chaude et faites frire, en remuant de temps en temps, pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants; retirez-en une partie pour la garniture et mettez de côté.
8. Incorporez délicatement le reste des oignons caramélisés au mélange de lentilles et de riz cuit. Assaisonnez de poivre noir au goût.
9. Servez chaud, garni des oignons croustillants réservés et de persil frais si désiré. La Mujadara est souvent accompagnée d'une simple salade de concombres et tomates ou de yaourt nature.