Moudardara Hamra

🛒 Ingrédients

• Lentilles corail (sèches) 45 g · 161 kcal
• Riz à grain court (sec) 45 g · 162 kcal
• Oignon jaune 80 g · 32 kcal
• Huile d'olive 12 g · 106 kcal
• Concentré de tomates 15 g · 12 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez séparément les lentilles corail et le riz à grain court jusqu'à ce que l'eau soit claire ; réservez.
2. Émincez finement les oignons jaunes. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-doux.
3. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel. Faites revenir lentement, en remuant de temps en temps, pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et tendres ; retirez environ un tiers pour la garniture et réservez.
4. Ajoutez l'huile d'olive restante, les lentilles rincées, le concentré de tomates, le cumin moulu, et une généreuse pincée de sel et de poivre dans la casserole avec le reste des oignons.
5. Mélangez bien, puis ajoutez suffisamment d'eau ou de bouillon de légumes pour couvrir les lentilles d'environ 2-3 cm. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Ajoutez le riz rincé dans la casserole, remuez délicatement, et si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau pour que le liquide couvre à peine le riz. Faites cuire à couvert à feu doux pendant encore 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que le liquide soit absorbé.
7. Égrainez à la fourchette et servez chaud, garni des oignons caramélisés réservés.