Mulligatawny

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet, désossé, sans peau 500 g · 825 kcal
• Lentilles corail, sèches 150 g · 528 kcal
• Riz basmati, sec 100 g · 365 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Carotte 120 g · 49 kcal
• Branche de céleri 80 g · 13 kcal
• Pomme Granny Smith 180 g · 94 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Gingembre frais, râpé 15 g · 12 kcal
• Lait de coco léger 400 g · 320 kcal
• Bouillon de poulet, faible en sodium 1000 g · 100 kcal
• Huile d'olive 28 g · 248 kcal
• Concentré de tomates 30 g · 24 kcal
• Poudre de curry 14 g · 40 kcal
• Curcuma moulu 3 g · 10 kcal
• Cumin moulu 3 g · 10 kcal
• Coriandre moulue 3 g · 10 kcal
• Piment de Cayenne 1 g · 3 kcal
• Poivre noir, moulu 1 g · 3 kcal
• Jus de lime 30 g · 8 kcal
• Coriandre fraîche, ciselée 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le blanc de poulet en dés de 2,5 cm; hachez finement l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et le gingembre. Pelez et épépinez la pomme, puis coupez-la en petits dés.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.
3. Dans la même marmite, ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri; faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporez l'ail et le gingembre, et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Incorporez la poudre de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne et le poivre noir; faites cuire 1 minute, en remuant constamment, pour torréfier les épices.
5. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire une minute de plus. Versez le bouillon de poulet, le lait de coco, les lentilles corail, le riz et la pomme coupée en dés. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
6. Remettez le poulet doré dans la marmite. Continuez à faire mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les lentilles et le riz soient tendres.
7. Retirez du feu, incorporez le jus de lime. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou d'épices si désiré.
8. Servez le Mulligatawny chaud, garni de coriandre fraîche ciselée et d'un quartier de lime.