Curry de haricots mungo

🛒 Ingrédients

• Haricots mungo cassés (Moong Dal) 200 g · 690 kcal
• Huile végétale 27 g · 240 kcal
• Oignon, haché 150 g · 60 kcal
• Tomate, hachée 120 g · 20 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 15 g · 15 kcal
• Piment vert, haché 5 g · 2 kcal
• Curcuma en poudre 2 g · 7 kcal
• Cumin en poudre 3 g · 10 kcal
• Coriandre en poudre 3 g · 8 kcal
• Piment rouge en poudre 2 g · 6 kcal
• Garam Masala 2 g · 8 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots mungo cassés et faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures. Égouttez l'eau et mettez de côté.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une cocotte-minute à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et le piment vert; faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile se sépare, environ 5 minutes.
4. Ajoutez le curcuma en poudre, le cumin en poudre, la coriandre en poudre et le piment rouge en poudre. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça ne brûle.
5. Ajoutez les haricots mungo trempés et égouttés dans la casserole, avec 700 ml d'eau et du sel au goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou faites cuire à la cocotte-minute pendant 2 à 3 sifflements jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
6. Incorporez le garam masala et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir chaud avec du riz ou du pain plat.