Salade de germes de haricot mungo

🛒 Ingrédients

• Germes de haricot mungo 150 g · 45 kcal
• Carotte 50 g · 21 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Ciboulette 10 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Sauce soja 18 g · 14 kcal
• Vinaigre de riz 10 g · 2 kcal
• Huile de sésame 5 g · 44 kcal
• Ail 3 g · 5 kcal
• Gingembre 3 g · 2 kcal
• Graines de sésame grillées 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites blanchir les germes de haricot mungo dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants; égouttez-les immédiatement et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Coupez la carotte et le concombre en julienne; hachez finement la ciboulette et la coriandre. Hachez l'ail et le gingembre.
3. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché, le gingembre haché et le sucre granulé pour créer la vinaigrette.
4. Dans un grand bol, combinez les germes de haricot mungo blanchis, la carotte et le concombre en julienne, la ciboulette hachée et la coriandre fraîche.
5. Versez la vinaigrette préparée sur les légumes et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
6. Garnissez de graines de sésame grillées et servez immédiatement comme accompagnement rafraîchissant ou repas léger.