Murg Musallam

🛒 Ingrédients

• Poulet (cuisse et blanc désossés et sans peau) 200 g · 400 kcal
• Yaourt entier 50 g · 30 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 10 g · 8 kcal
• Pâte de noix de cajou 15 g · 83 kcal
• Crème épaisse 25 g · 88 kcal
• Œuf dur 25 g · 39 kcal
• Ghee 15 g · 135 kcal
• Épices moulues (coriandre, cumin, curcuma, piment rouge, garam masala) 8 g · 24 kcal
• Épices entières (cardamome, clous de girofle, bâton de cannelle) 2 g · 6 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faire mariner les morceaux de poulet avec un mélange de yaourt, de pâte de gingembre-ail, de curcuma, de poudre de piment rouge, de poudre de coriandre, de poudre de cumin et de sel pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit au réfrigérateur.
2. Faire chauffer le ghee dans une casserole à fond épais, ajouter les épices entières comme la cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle, et faire revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
3. Ajouter les oignons finement hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, puis incorporer le reste de la pâte de gingembre et d'ail.
4. Ajouter les morceaux de poulet marinés dans la casserole et les faire dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5. Incorporer la pâte de noix de cajou et la crème épaisse, avec un peu d'eau si nécessaire, puis porter le mélange à un léger frémissement.
6. Couvrir la casserole et laisser mijoter le poulet à feu doux pendant environ 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit, en remuant de temps en temps.
7. Incorporer les pistils de safran et le garam masala, puis disposer délicatement les moitiés d'œufs durs autour du poulet.
8. Garnir de feuilles de coriandre fraîche et servir chaud avec du naan, du roti ou du riz.