Champignons Bourguignon

🛒 Ingrédients

• Champignons cremini 900 g · 230 kcal
• Oignon jaune 200 g · 80 kcal
• Carottes 150 g · 62 kcal
• Ail 30 g · 45 kcal
• Vin rouge sec 375 g · 319 kcal
• Bouillon de légumes 500 g · 25 kcal
• Concentré de tomate 30 g · 22 kcal
• Farine tout usage 30 g · 109 kcal
• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Brins de thym frais 5 g · 2 kcal
• Feuilles de laurier 2 g · 1 kcal
• Persil frais 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez les champignons, en gardant les petits entiers et en coupant les plus gros en quartiers. Hachez finement les oignons, émincez l'ail et coupez les carottes en rondelles ou demi-lunes.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons par lots et faites-les dorer profondément, puis retirez-les et mettez-les de côté.
3. Ajoutez plus d'huile si nécessaire, puis ajoutez les oignons hachés et les carottes dans la cocotte. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes. Incorporez l'ail émincé et laissez cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez pendant 1 à 2 minutes. Versez le vin rouge en raclant les sucs du fond de la cocotte. Portez à frémissement.
5. Incorporez le bouillon de légumes, le concentré de tomate, les brins de thym frais et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
6. Remettez les champignons dorés dans la cocotte. Poursuivez la cuisson à feu doux, à découvert, pendant 15 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée.
7. Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Garnissez de persil frais haché et servez chaud, peut-être avec une purée de pommes de terre ou du pain croustillant.