Champignons Chettinad

🛒 Ingrédients

• Champignons cremini 100 g · 22 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Tomate 35 g · 6 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 7 g · 8 kcal
• Noix de coco râpée 15 g · 53 kcal
• Huile de sésame 7 g · 62 kcal
• Piments rouges séchés 1 g · 5 kcal
• Graines de coriandre 2 g · 7 kcal
• Graines de cumin 1 g · 6 kcal
• Graines de fenouil 1 g · 5 kcal
• Grains de poivre noir 1 g · 3 kcal
• Gousses de cardamome verte 1 g · 2 kcal
• Clous de girofle 0 g · 1 kcal
• Bâton de cannelle 0 g · 1 kcal
• Badiane 0 g · 1 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 3 kcal
• Feuilles de curry 1 g · 1 kcal
• Piments verts 2 g · 1 kcal
• Coriandre fraîche 2 g · 1 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites torréfier à sec les piments rouges séchés, les graines de coriandre, de cumin, de fenouil, les grains de poivre noir, la cardamome verte, les clous de girofle, le bâton de cannelle et l'anis étoilé jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Laissez refroidir, puis réduisez-les en poudre fine avec la noix de coco râpée.
2. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle, ajoutez les feuilles de curry et les piments verts, puis faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir une minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis incorporez les tomates hachées et le curcuma en poudre, en cuisant jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que l'huile se sépare.
4. Incorporez la pâte d'épices Chettinad moulue et laissez cuire 2-3 minutes, en vous assurant que l'odeur crue disparaît et que les épices sont bien mélangées.
5. Ajoutez les champignons tranchés et l'eau, mélangez bien, assaisonnez de sel et portez à frémissement. Couvrez et laissez cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la sauce épaississe.
6. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz ou des pains indiens.