Champignons Do Pyaza

🛒 Ingrédients

• Champignons de Paris 100 g · 22 kcal
• Oignons 63 g · 25 kcal
• Tomates 50 g · 9 kcal
• Pâte de gingembre et ail 5 g · 4 kcal
• Piments verts 3 g · 1 kcal
• Huile végétale 11 g · 97 kcal
• Graines de cumin 1 g · 3 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 1 kcal
• Gousses de cardamome verte 0 g · 1 kcal
• Bâton de cannelle 0 g · 1 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 2 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 2 kcal
• Coriandre en poudre 2 g · 6 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Eau 38 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Hachez finement 150g d'oignons et coupez les 100g d'oignons restants en pétales ou en gros cubes. Réduisez les tomates en purée.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin, la feuille de laurier, les gousses de cardamome verte et le bâton de cannelle. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes.
3. Ajoutez les oignons finement hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et les piments verts fendus ; faites revenir pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
4. Versez la purée de tomates et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange, environ 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre et le cumin en poudre. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant continuellement pour éviter que cela ne brûle, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
6. Ajoutez les champignons coupés en quartiers et les oignons coupés en dés (pétales/cubes) à la poêle. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer leur humidité.
7. Ajoutez de l'eau et du sel au goût. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la sauce épaississe à la consistance désirée.
8. Incorporez le garam masala. Garnissez de coriandre fraîche ciselée avant de servir chaud avec du roti, du naan ou du riz.