Risotto aux champignons

🛒 Ingrédients

• Riz Arborio 50 g · 175 kcal
• Champignons cremini 80 g · 18 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Ail 2 g · 3 kcal
• Vin blanc sec 20 g · 16 kcal
• Bouillon de légumes 130 g · 5 kcal
• Parmesan 10 g · 39 kcal
• Beurre doux 7 g · 50 kcal
• Huile d'olive 4 g · 36 kcal
• Persil frais 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
2. Ajoutez l'ail émincé et les champignons coupés en tranches dans la cocotte; cuisez pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et aient libéré leur humidité.
3. Incorporez le riz Arborio et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords des grains deviennent translucides, en veillant à ce que chaque grain soit enrobé d'huile.
4. Versez le vin blanc sec et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé par le riz.
5. Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que chaque ajout soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter le suivant.
6. Continuez ce processus pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente (légèrement croquant au centre). Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le bouillon.
7. Retirez le risotto du feu. Incorporez le beurre doux et le parmesan râpé jusqu'à ce qu'ils soient fondus et entièrement mélangés, créant une consistance riche et crémeuse.
8. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
9. Servez immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire et de persil frais haché.