Wellington aux Champignons

🛒 Ingrédients

• Pâte feuilletée 80 g · 413 kcal
• Champignons cremini 125 g · 28 kcal
• Échalotes 25 g · 18 kcal
• Gousses d'ail 4 g · 6 kcal
• Huile d'olive 8 g · 66 kcal
• Thym frais 1 g · 1 kcal
• Xérès sec (ou vin rouge) 15 g · 15 kcal
• Moutarde de Dijon 4 g · 3 kcal
• Chapelure panko 8 g · 26 kcal
• Persil frais 3 g · 1 kcal
• Grand œuf 13 g · 18 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Hachez finement les champignons, les échalotes et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez les légumes hachés ; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8-10 minutes.
2. Ajoutez le thym frais, le xérès, le sel et le poivre ; faites cuire jusqu'à évaporation du liquide, puis incorporez la chapelure panko et le persil frais. Retirez du feu et laissez le mélange de champignons refroidir complètement.
3. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée pour former un rectangle ; étalez uniformément la moutarde de Dijon sur la pâte, en laissant un petit bord.
4. Déposez la garniture aux champignons refroidie au centre de la pâte. Repliez un long côté de la pâte sur la garniture, puis repliez l'autre côté pour qu'ils se rejoignent et se chevauchent légèrement, en scellant fermement la couture.
5. Placez le Wellington scellé, côté couture vers le bas, sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Fouettez l'œuf et badigeonnez généreusement toute la surface de la pâte ; utilisez un couteau aiguisé pour créer des motifs décoratifs.
6. Faites cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laissez reposer 5-10 minutes avant de couper et de servir.