Moules à la Tarantina

🛒 Ingrédients

• Moules fraîches 500 g · 107 kcal
• Tomates concassées 100 g · 20 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Piment rouge frais 3 g · 1 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Vin blanc sec 30 g · 24 kcal
• Huile d'olive extra vierge 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les moules fraîches en frottant leurs coquilles et en retirant les « barbes » ; jetez toute moule ouverte qui ne se referme pas lorsqu'on la tape.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis faites revenir l'ail haché et le piment coupé jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1-2 minutes.
3. Ajoutez les tomates concassées dans la casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes, permettant à la sauce de légèrement épaissir.
4. Versez le vin blanc sec et portez à ébullition rapide, en laissant l'alcool s'évaporer pendant environ 1 minute.
5. Ajoutez les moules nettoyées dans la casserole, couvrez hermétiquement et faites cuire pendant 5-7 minutes, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez toutes les moules non ouvertes.
6. Incorporez le persil frais haché et servez immédiatement, idéalement avec du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.