Moules Saganaki (Midia Ahnista)

🛒 Ingrédients

• Moules 150 g · 128 kcal
• Huile d'olive 14 g · 119 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Tomates concassées 100 g · 20 kcal
• Ouzo 50 g · 20 kcal
• Feta 30 g · 78 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Flocons de piment rouge 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les moules en brossant les coquilles et en enlevant les barbes; jetez toutes les moules ouvertes qui ne se referment pas lorsqu'on les tapote.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou une poêle à saganaki à feu moyen, puis faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
3. Ajoutez l'ail haché et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez), faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ne pas brûler l'ail.
4. Versez l'ouzo ou le vin blanc, portez à frémissements et raclez tous les morceaux dorés du fond de la poêle, puis laissez réduire légèrement.
5. Incorporez les tomates concassées, assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, et portez la sauce à un léger frémissement.
6. Ajoutez les moules nettoyées dans la poêle, couvrez hermétiquement et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules s'ouvrent.
7. Jetez toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes, puis parsemez les moules de feta émiettée et de persil frais haché.
8. Servez immédiatement directement de la poêle, accompagné de pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.