Mutabal

🛒 Ingrédients

• Pulpe d'aubergine rôtie 100 g · 25 kcal
• Tahini 25 g · 149 kcal
• Jus de citron 10 g · 2 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Percez l'aubergine plusieurs fois avec une fourchette, puis faites-la rôtir entière sur une plaque de cuisson pendant 40-50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très molle et légèrement carbonisée.
2. Une fois refroidie, pelez délicatement la peau et jetez-la. Écrasez la pulpe d'aubergine rôtie à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse, en retirant les gros amas de graines.
3. Dans un bol, mélangez la pulpe d'aubergine écrasée avec le tahini, le jus de citron, l'ail haché et le sel. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
4. Servez le mutabal frais ou à température ambiante. Arrosez d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et décorez de persil frais ou de graines de grenade avant de servir.