Moutabal de courgette

🛒 Ingrédients

• Courgette 125 g · 21 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Jus de citron 7 g · 2 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 4 kcal
• Huile d'olive 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et coupez les courgettes, puis faites-les cuire à la vapeur ou bouillir jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Alternativement, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et faites-les rôtir dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Une fois cuites, laissez légèrement refroidir les courgettes, puis retirez la chair dans un bol, en jetant l'excès d'eau si elles ont été bouillies. Écrasez soigneusement la chair de courgette avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Ajoutez le tahini, l'ail haché et le jus de citron frais aux courgettes écrasées. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients de manière uniforme.
4. Assaisonnez le moutabal avec du sel selon votre goût, en remuant jusqu'à incorporation complète. Pour une meilleure saveur, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
5. Transférez le moutabal de courgette dans un plat de service, arrosez généreusement d'huile d'olive et garnissez de persil frais ou de menthe si désiré, puis servez.