Nakji-bokkeum (Poulpe Sauté Piquant)

🛒 Ingrédients

• Jeunes poulpes, nettoyés 250 g · 205 kcal
• Poudre de Piment Coréen (Gochugaru) 10 g · 32 kcal
• Pâte de Piment Coréen (Gochujang) 15 g · 30 kcal
• Sauce soja 15 g · 9 kcal
• Ail haché 6 g · 9 kcal
• Gingembre haché 2 g · 2 kcal
• Huile de sésame 7 g · 62 kcal
• Vin de riz (Mirim ou Cheongju) 15 g · 16 kcal
• Oignons verts hachés 15 g · 5 kcal
• Oignon, émincé 50 g · 20 kcal
• Carotte, coupée en julienne 25 g · 10 kcal
• Chou, grossièrement haché 75 g · 19 kcal
• Piment Jalapeño ou Serrano, tranché 5 g · 1 kcal
• Huile de cuisson 14 g · 124 kcal
• Graines de sésame grillées 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les jeunes poulpes, en retirant les organes internes et la poche d'encre; séchez-les et coupez-les en morceaux de taille bouchée si nécessaire. Dans un bol, mélangez le gochugaru, le gochujang, la sauce soja, l'ail haché, le gingembre haché, le sucre, l'huile de sésame et le vin de riz pour créer la sauce épicée.
2. Faites chauffer l'huile de cuisson dans un grand wok ou une poêle à feu vif. Ajoutez les oignons émincés, les carottes et le piment jalapeño (si utilisé) et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
3. Ajoutez le chou et continuez à faire sauter pendant 2-3 minutes supplémentaires. Poussez les légumes sur un côté, ajoutez le poulpe sur le côté vide de la poêle et faites sauter rapidement pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne opaque.
4. Versez la sauce épicée préparée sur le poulpe et les légumes, puis mélangez bien le tout. Continuez à faire sauter pendant 3-5 minutes, en laissant la sauce épaissir et enrober tous les ingrédients.
5. Incorporez les oignons verts hachés, le poivre noir et une pincée de sel si nécessaire, puis laissez cuire encore une minute. Garnissez de graines de sésame grillées et servez immédiatement, souvent avec du riz.