Nasi Campur

🛒 Ingrédients

• Riz blanc (cuit) 150 g · 195 kcal
• Ayam Betutu (poulet rôti balinais) 100 g · 200 kcal
• Telur Balado (œuf dur épicé) 70 g · 125 kcal
• Urab Sayur (légumes mélangés à la noix de coco) 80 g · 120 kcal
• Kering Tempe (tempeh croustillant sucré) 30 g · 60 kcal
• Sambal Matah (sambal d'échalote crue et de citronnelle) 15 g · 23 kcal
• Kerupuk Udang (crackers aux crevettes) 10 g · 50 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour l'Ayam Betutu : Faites mariner des morceaux entiers de poulet avec une riche pâte d'échalotes, d'ail, de piments rouges, de curcuma, de gingembre, de galanga, de citronnelle, de noix de bancoul et d'huile de coco pendant la nuit ou au moins 4 heures.
2. Faites rôtir ou braiser lentement le poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit tendre et très savoureux, pendant environ 2-3 heures.
3. Pour le Telur Balado : Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, écalez-les et faites-les légèrement frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Séparez, faites revenir une pâte de piments rouges, d'échalotes, d'ail et de tomate jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis mélangez avec les œufs frits.
4. Pour l'Urab Sayur : Blanchissez divers légumes comme les haricots verts, les épinards et les germes de soja. Mélangez-les avec une préparation de noix de coco râpée assaisonnée de piments, d'ail, de kencur et de jus de lime.
5. Pour le Kering Tempe : Coupez le tempeh en fines tranches et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Préparez une sauce aigre-douce avec du tamarin, du sucre de palme, des piments, de l'ail et des échalotes, puis enrobez le tempeh croustillant dans la sauce.
6. Pour le Sambal Matah : Coupez finement les échalotes fraîches, la citronnelle, les piments rouges oeil d'oiseau et les feuilles de combava. Arrosez d'huile de coco chaude et d'un filet de jus de lime ; mélangez bien.
7. Faites cuire le riz blanc selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit moelleux.
8. Pour assembler le Nasi Campur : Placez une portion de riz blanc au centre d'une assiette. Disposez des portions d'Ayam Betutu, de Telur Balado, d'Urab Sayur, de Kering Tempe et de Sambal Matah autour du riz.
9. Garnissez d'un Kerupuk Udang (cracker aux crevettes) et servez immédiatement.