Nasi Dagang

🛒 Ingrédients

• Riz mélangé (blanc et rouge gluant) 100 g · 350 kcal
• Lait de coco 100 g · 230 kcal
• Poisson Tongkol (ou autre poisson blanc ferme) 100 g · 100 kcal
• Échalotes 20 g · 14 kcal
• Gingembre 10 g · 8 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Galanga 5 g · 4 kcal
• Curcuma (frais) 5 g · 4 kcal
• Piments séchés 5 g · 16 kcal
• Graines de fenugrec 1 g · 3 kcal
• Citronnelle 5 g · 5 kcal
• Asam Keping (tranches séchées de garcinia aigre) 2 g · 1 kcal
• Huile de cuisson 5 g · 45 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Carotte 20 g · 8 kcal
• Piment rouge (frais) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le riz mélangé et faites-le tremper toute une nuit ou au moins 4 heures; égouttez bien avant de cuire.
2. Dans un cuiseur vapeur, mélangez le riz égoutté avec les échalotes émincées, le gingembre, les graines de fenugrec et une pincée de sel. Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
3. Retirez le riz du cuiseur vapeur, ajoutez le lait de coco, mélangez bien et remettez à cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit et moelleux.
4. Pour le Gulai Ikan Tongkol : Mixez les échalotes, l'ail, le gingembre, le galanga, le curcuma frais et les piments séchés jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une casserole, faites revenir la pâte d'épices jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez la citronnelle, l'asam keping, le poisson et le lait de coco.
6. Portez à frémissements, assaisonnez de sel et de sucre, puis laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que le curry ait légèrement épaissi. Réservez.
7. Pour l'Acar Timun : Coupez le concombre et les carottes en bâtonnets fins, et émincez finement les piments rouges frais.
8. Mélangez les légumes coupés et les piments avec un mélange de vinaigre, une pincée de sel et une pincée de sucre. Laissez reposer au moins 15 minutes pour qu'ils marinent.
9. Servez le riz Nasi Dagang moelleux et chaud, garni d'une généreuse portion de Gulai Ikan Tongkol et accompagné d'Acar Timun.