Nasi Kandar

🛒 Ingrédients

• Riz blanc, cuit 200 g · 260 kcal
• Cuisse de poulet, désossée et sans peau 80 g · 132 kcal
• Lait de coco, épais 60 g · 102 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Gingembre 5 g · 4 kcal
• Huile de cuisson (par exemple, huile de palme) 20 g · 180 kcal
• Poudre de curry pour poulet 10 g · 35 kcal
• Poudre de chili 5 g · 17 kcal
• Poudre de curcuma 2 g · 7 kcal
• Pâte de tamarin 8 g · 19 kcal
• Épices entières (bâton de cannelle, gousses de cardamome, anis étoilé, clous de girofle) 2 g · 5 kcal
• Feuilles de curry 1 g · 1 kcal
• Piments verts 5 g · 2 kcal
• Mélange de sauces au curry assorties 117 g · 140 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le curry de poulet : Faites mariner les morceaux de poulet avec la moitié de la poudre de curry, du piment en poudre, du curcuma et une pincée de sel pendant au moins 30 minutes.
2. Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l'huile de cuisson à feu moyen. Faites revenir les oignons émincés, l'ail haché et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés.
3. Ajoutez le reste de la poudre de curry, du piment en poudre, de la poudre de curcuma et des épices entières (bâton de cannelle, gousses de cardamome, anis étoilé, clous de girofle) dans la casserole. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit très parfumé, en ajoutant un filet d'eau si nécessaire pour éviter que ça ne brûle.
4. Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la casserole et faites-les dorer légèrement de tous les côtés. Incorporez la pâte de tamarin et les feuilles de curry.
5. Versez le lait de coco épais et environ 1/2 tasse d'eau (ou plus pour la consistance désirée de la sauce). Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter, couvert, pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
6. Servez le Nasi Kandar : Placez une généreuse portion de riz blanc cuit sur une assiette. Garnissez d'un morceau de curry de poulet.
7. Nappez généreusement le riz et le poulet avec le mélange de sauces au curry assorties, en laissant les différentes sauces se mélanger pour obtenir le goût caractéristique du Nasi Kandar. Servez immédiatement.