Nasi Tumpeng (Plat de riz jaune en forme de cône)
Valeurs nutritionnelles
par portion (520 g)
🔥 888kcal
🥩 49Protéines
🥑 44Lipides
🍞 82Glucides
Fibres: 11 g Sucres: 8 g Graisses saturées: 18 g Sel: 4 g
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🛒 Ingrédients
- Nasi Kuning (Riz jaune) 200 g · 280 kcal
- Ayam Goreng (Poulet frit) 100 g · 250 kcal
- Telur Dadar Suwir (Omelette râpée) 50 g · 80 kcal
- Tempeh Orek Kering (Tempeh croustillant sucré) 50 g · 150 kcal
- Urap Sayur (Légumes vapeur à la noix de coco épicée) 80 g · 85 kcal
- Sambal (Pâte de piment) 20 g · 40 kcal
- Tranches de concombre 10 g · 1 kcal
- Quartiers de tomate 10 g · 2 kcal
👨🍳 Préparation
- Pour préparer le Nasi Kuning, rincez bien le riz. Faites cuire le riz avec du lait de coco, de la pâte de curcuma, de la citronnelle, des feuilles de combava, des feuilles de laurier et du sel jusqu'à ce qu'il soit moelleux et aromatique.
- Préparez l'Ayam Goreng en faisant mariner les morceaux de poulet avec une pâte d'épices composée de curcuma, d'ail, de gingembre, de galanga et de coriandre, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- Pour le Telur Dadar Suwir, battez les œufs avec une pincée de sel, faites cuire de fines omelettes, roulez-les fermement, puis coupez-les en fines lanières.
- Préparez le Tempeh Orek Kering en faisant frire des tranches fines de tempeh jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Faites revenir l'ail, les échalotes, le piment et la pâte de tamarin, puis ajoutez le sucre de palme et la sauce soja, et mélangez avec le tempeh croustillant jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
- Pour l'Urap Sayur, cuisez à la vapeur une variété de légumes (haricots verts, épinards, germes de soja) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Mélangez la noix de coco râpée avec une pâte épicée (piment, ail, kencur, feuilles de combava, pâte de crevettes) et faites cuire légèrement à la vapeur, puis combinez avec les légumes cuits.
- Formez le Nasi Kuning cuit en un moule conique et haut, puis placez-le au centre d'un grand plat de service.
- Disposez artistiquement les accompagnements préparés – Ayam Goreng, Telur Dadar Suwir, Tempeh Orek Kering, Urap Sayur, Sambal, concombre et tomate – autour de la base du cône de Nasi Kuning.
