Soupe aux haricots blancs (Navy Bean)

🛒 Ingrédients

• Haricots blancs secs (Navy Bean) 75 g · 253 kcal
• Jarre de porc fumée 33 g · 83 kcal
• Oignon jaune 33 g · 13 kcal
• Carottes 25 g · 10 kcal
• Branches de céleri 17 g · 2 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 4 kcal
• Bouillon de poulet 250 g · 25 kcal
• Feuilles de laurier 1 g · 0 kcal
• Thym séché 1 g · 0 kcal
• Persil frais (pour la garniture) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit dans de l'eau froide. Égouttez et rincez soigneusement.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites cuire le jarret de porc fumé à feu moyen jusqu'à ce qu'un peu de gras ait fondu. Retirez le jarret et mettez-le de côté.
3. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri coupés en dés dans la graisse rendue dans la marmite. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8-10 minutes.
4. Incorporez l'ail haché et le thym séché; faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Remettez les haricots égouttés et le jarret de porc dans la marmite. Ajoutez le bouillon de poulet et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum.
6. Laissez mijoter, couvert, pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et que la viande du jarret de porc se détache de l'os. Remuez de temps en temps, en ajoutant de l'eau ou du bouillon si nécessaire pour maintenir la consistance souhaitée.
7. Retirez le jarret de porc et les feuilles de laurier. Effilochez la viande du jarret, en jetant l'os et la peau. Remettez le jambon effiloché dans la soupe.
8. Écrasez une partie des haricots contre le côté de la marmite avec une cuillère ou un presse-purée pour une texture plus crémeuse, ou utilisez un mixeur plongeant pour une soupe plus lisse (facultatif).
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Servez dans des bols, garnissez de persil frais et servez chaud.