Negima Yakitori

🛒 Ingrédients

• Cuisse de poulet désossée et sans peau 100 g · 165 kcal
• Oignon vert japonais (Naganegi) 30 g · 18 kcal
• Sauce soja 5 g · 5 kcal
• Mirin (vin de riz doux japonais) 3 g · 12 kcal
• Saké (vin de riz japonais) 2 g · 4 kcal
• Sucre cristallisé 3 g · 12 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez la cuisse de poulet en morceaux de 2,5 cm (1 pouce) et la partie blanche/vert clair du naganegi en segments de 2,5 cm (1 pouce) ; faites tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
2. Enfilez alternativement le poulet et le naganegi sur les brochettes trempées, en commençant et en terminant par le poulet.
3. Pour faire la sauce tare, combinez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre granulé dans une petite casserole et portez à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4. Grillez les brochettes de yakitori à feu vif (grill au charbon de bois ou au gaz, ou sous le gril du four) pendant 3-4 minutes par côté, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et légèrement doré.
5. Pendant les dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement le yakitori avec la sauce tare, en retournant fréquemment pour former une glaçure, jusqu'à ce qu'il soit collant et caramélisé.
6. Servez les Negima Yakitori chauds, éventuellement garnis d'une pincée de graines de sésame grillées.