Poulpe à la Lagareiro

🛒 Ingrédients

• Poulpe 700 g · 1148 kcal
• Petites pommes de terre 1000 g · 770 kcal
• Huile d'olive extra vierge 230 g · 2050 kcal
• Ail 40 g · 60 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Persil frais 15 g · 5 kcal
• Feuilles de laurier 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez du poulpe cru, nettoyez-le d'abord soigneusement. Ensuite, dans une grande casserole avec de l'eau, une feuille de laurier et une pincée de sel, faites bouillir le poulpe jusqu'à ce qu'il soit très tendre (environ 45-60 minutes dans une cocotte-minute ou 1h30-2h dans une casserole normale). Égouttez et réservez, en gardant un peu d'eau de cuisson.
2. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Lavez les petites pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes (environ 15-20 minutes). Égouttez les pommes de terre.
3. Dans un plat de cuisson, 'frappez' délicatement chaque pomme de terre avec le dos d'une cuillère pour les fissurer légèrement. Ajoutez les tentacules de poulpe dans le plat, en les disposant parmi les pommes de terre.
4. Émincez finement l'oignon et disposez-le sur le poulpe et les pommes de terre. Hachez l'ail et parsemez-le généreusement sur le tout.
5. Versez une très généreuse quantité d'huile d'olive extra vierge sur tout le plat, en vous assurant que tout est bien enrobé. Salez et poivrez généreusement.
6. Faites rôtir au four préchauffé pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulpe soit légèrement croustillant et doré, et les pommes de terre tendres et dorées. Si nécessaire, arrosez avec un peu d'eau de cuisson de poulpe réservée pendant la cuisson pour éviter le dessèchement.
7. Une fois cuit, retirez du four et saupoudrez généreusement de persil frais haché. Servez immédiatement pendant que c'est chaud.