Poulpe à la Luciana

🛒 Ingrédients

• Poulpe 250 g · 205 kcal
• Tomates cerises 100 g · 18 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Piment rouge frais 1 g · 0 kcal
• Câpres en saumure, rincées 10 g · 2 kcal
• Olives noires dénoyautées 15 g · 17 kcal
• Vin blanc sec 25 g · 20 kcal
• Huile d'olive extra vierge 14 g · 126 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement le poulpe; retirez le bec et les yeux s'il est frais, ou décongelez-le complètement et séchez-le si congelé.
2. Dans une grande cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le piment coupé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés pendant environ 2 minutes.
3. Ajoutez les tomates cerises entières ou coupées en deux dans la cocotte, en écrasant doucement quelques-unes avec une cuillère. Laissez-les mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
4. Placez le poulpe entier dans la cocotte. Ajoutez les câpres, les olives noires et versez le vin blanc sec. N'ajoutez pas d'eau.
5. Couvrez hermétiquement la cocotte et réduisez le feu à doux. Laissez le poulpe mijoter dans son jus et la sauce pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre lorsque vous le piquez avec une fourchette.
6. Une fois tendre, retirez le poulpe de la cocotte et laissez-le refroidir légèrement. Coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée ou laissez les tentacules entières, selon votre préférence.
7. Remettez les morceaux de poulpe dans la sauce et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Incorporez le persil frais haché juste avant de servir.
8. Servez chaud, idéalement avec du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.