Tacos de poulpe

🛒 Ingrédients

• Poulpe cuit 120 g · 98 kcal
• Tortillas de maïs 60 g · 150 kcal
• Chou blanc, râpé 30 g · 7 kcal
• Oignon rouge, coupé en dés 15 g · 6 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 5 g · 1 kcal
• Jus de citron vert 10 g · 3 kcal
• Aïoli chipotle 20 g · 80 kcal
• Huile d'olive 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le poulpe : Nettoyez soigneusement le poulpe. Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition, ajoutez le poulpe et laissez mijoter pendant 45-60 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Laissez refroidir, puis coupez-le en morceaux.
2. Préparez l'aïoli chipotle : Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, 1-2 chipotles en sauce adobo (hachés, ajustez au goût), un filet de jus de citron vert et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Préparez les garnitures : Émincez finement le chou blanc. Coupez l'oignon rouge en petits dés. Hachez grossièrement la coriandre fraîche et coupez le citron vert en quartiers.
4. Saisissez le poulpe : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulpe coupé en tranches et faites-le saisir 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé et légèrement croustillant.
5. Réchauffez les tortillas : Faites chauffer les tortillas de maïs sur une poêle sèche ou un gril à feu moyen pendant environ 30 secondes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées.
6. Assemblez les tacos : Déposez les tortillas chaudes sur une assiette de service. Répartissez le poulpe saisi, le chou râpé, l'oignon rouge coupé en dés et la coriandre hachée sur les tortillas. Arrosez généreusement d'aïoli chipotle et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.