Beignet d'oignon (Bhaji)

🛒 Ingrédients

• Oignons, émincés 97 g · 39 kcal
• Farine de pois chiche (Besan) 25 g · 90 kcal
• Huile végétale (absorbée) 20 g · 180 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 3 g · 4 kcal
• Piments verts, hachés 2 g · 1 kcal
• Poudre de curcuma 0 g · 2 kcal
• Poudre de cumin 0 g · 2 kcal
• Poudre de coriandre 0 g · 2 kcal
• Poudre de piment rouge 0 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 2 kcal
• Bicarbonate de soude 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Émincez finement les oignons et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez du sel, mélangez bien et laissez reposer 10 à 15 minutes pour qu'ils rendent leur eau.
2. Égouttez l'excès de liquide des oignons, puis ajoutez la farine de pois chiche, la pâte de gingembre et d'ail, les piments verts hachés, le curcuma, le cumin, la coriandre, la poudre de piment rouge, le garam masala et le bicarbonate de soude dans le bol.
3. Mélangez tous les ingrédients soigneusement avec les mains, en pressant doucement, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. N'ajoutez pas d'eau supplémentaire sauf si absolument nécessaire, car les oignons continueront à libérer de l'humidité.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 170-175°C (340-350°F).
5. Déposez délicatement des cuillerées du mélange d'oignons dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 3 à 5 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
6. Retirez les bhaji à l'aide d'une écumoire et transférez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez chauds avec votre chutney ou sauce préférée.