Orecchiette aux Cime di Rapa

🛒 Ingrédients

• Pâtes Orecchiette 80 g · 280 kcal
• Cime di Rapa (Brocoli-rave) 300 g · 90 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 15 kcal
• Huile d'olive extra vierge 27 g · 243 kcal
• Filets d'anchois à l'huile 10 g · 20 kcal
• Flocons de piment rouge séché 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez le brocoli-rave en retirant les tiges dures et les feuilles jaunes; lavez-le soigneusement.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes orecchiette et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. Environ 5 à 7 minutes avant que les pâtes ne soient cuites, ajoutez le brocoli-rave nettoyé dans la même casserole que les pâtes.
4. Pendant que les pâtes et les cime di rapa cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et les flocons de chili, faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1-2 minutes.
5. Ajoutez les filets d'anchois à la poêle, en les écrasant avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils se dissolvent dans l'huile, créant une pâte savoureuse.
6. Égouttez les pâtes et le brocoli-rave, en réservant environ une demi-tasse de l'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes et les légumes égouttés à la poêle avec le mélange d'anchois.
7. Mélangez bien le tout, en ajoutant une éclaboussure de l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour créer une sauce légère et émulsionner les ingrédients.
8. Servez immédiatement, garni d'un filet d'huile d'olive fraîche si désiré.