Orecchiette aux brocolis-raves

🛒 Ingrédients

• Pâtes orecchiette 80 g · 297 kcal
• Brocolis-raves 200 g · 44 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Huile d'olive extra vierge 27 g · 239 kcal
• Flocons de piment rouge 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Taillez et lavez les brocolis-raves, en séparant les fleurons et les feuilles des tiges plus dures. Si les tiges sont très épaisses, vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les orecchiette et faites cuire selon les instructions de l'emballage, en ajoutant les brocolis-raves à l'eau bouillante pendant les 4-5 dernières minutes de cuisson des pâtes.
3. Pendant que les pâtes et les brocolis-raves cuisent, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment rouge, en cuisant jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1-2 minutes, en veillant à ne pas le brûler.
4. Avant d'égoutter, réservez environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes riche en amidon. Égouttez soigneusement les orecchiette et les brocolis-raves.
5. Ajoutez les pâtes et les brocolis-raves égouttés à la poêle contenant le mélange d'ail et d'huile. Mélangez bien pour tout combiner, en ajoutant une ou deux éclaboussures d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour créer une sauce légère et émulsionner.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir supplémentaires selon votre goût, si désiré. Servez immédiatement, garni de flocons de piment rouge supplémentaires ou d'un filet d'huile d'olive, si désiré.