Oshi Palav au poulet

🛒 Ingrédients

• Cuisse de poulet (désossée, sans peau) 150 g · 165 kcal
• Riz basmati (cru) 100 g · 350 kcal
• Carottes 70 g · 28 kcal
• Oignons 50 g · 20 kcal
• Huile végétale 40 g · 360 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 15 kcal
• Baies de berberis séchées 5 g · 15 kcal
• Graines de cumin 2 g · 8 kcal
• Graines de coriandre 2 g · 8 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement le riz sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire ; faites-le tremper dans de l'eau tiède salée pendant au moins 30 minutes, puis égouttez bien.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte ou un kazan à fond épais à feu vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajoutez les morceaux de poulet et saisissez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
3. Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les carottes coupées en julienne dans la cocotte et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et prennent une couleur orange intense.
5. Saupoudrez les graines de cumin, les graines de coriandre, le curcuma en poudre et les baies de berberis séchées. Remuez bien et faites cuire une minute de plus pour libérer leurs arômes.
6. Versez suffisamment d'eau chaude pour recouvrir à peine le contenu de la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
7. Ajoutez délicatement le riz égoutté en une couche uniforme sur la viande et les légumes, sans remuer. Insérez les gousses d'ail entières dans le riz.
8. Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour recouvrir le riz d'environ 1 à 2 cm. Portez à ébullition rapide, en laissant l'eau s'évaporer de la surface.
9. Une fois que la majeure partie de l'eau s'est évaporée et que de petits cratères se sont formés à la surface du riz, rassemblez le riz en un monticule au centre. Réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et faites cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.
10. Éteignez le feu et laissez le plov reposer, couvert, pendant encore 10 à 15 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et au riz de gonfler complètement.
11. Avant de servir, mélangez délicatement le plov de bas en haut pour combiner la viande, les légumes et le riz. Servez chaud, garni d'herbes fraîches si désiré.