Paccheri à la sauce citrouille

🛒 Ingrédients

• Pâtes paccheri 80 g · 280 kcal
• Citrouille (ex: courge butternut), pelée et coupée en dés 150 g · 39 kcal
• Gousses d'ail, hachées 3 g · 4 kcal
• Huile d'olive extra vierge 15 g · 135 kcal
• Bouillon de légumes 50 g · 5 kcal
• Vin blanc sec 13 g · 10 kcal
• Feuilles de sauge fraîche 1 g · 1 kcal
• Parmesan, râpé 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la citrouille : Pelez la citrouille, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 2-3 cm. Hachez l'ail et coupez grossièrement les feuilles de sauge.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et les feuilles de sauge, faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
3. Ajoutez les cubes de citrouille dans la poêle et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Versez le vin blanc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.
4. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez, puis portez à frémissements. Couvrez et laissez cuire 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre.
5. Pendant que la citrouille cuit, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les paccheri selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
6. Une fois la citrouille tendre, utilisez une fourchette ou un presse-purée pour écraser légèrement certains des cubes directement dans la poêle afin de créer une texture de sauce crémeuse. Vous pouvez également mixer une partie de la sauce si vous préférez une consistance plus lisse.
7. Égouttez les paccheri cuites, en réservant environ une demi-tasse d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes directement à la sauce citrouille, avec une éclaboussure d'eau de cuisson réservée pour émulsionner et créer une sauce brillante.
8. Mélangez bien et servez immédiatement, garni de feuilles de sauge fraîche supplémentaires et de parmesan râpé, si désiré.