Paella Valencienne

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 15 g · 133 kcal
• Cuisse de poulet (désossée, sans peau) 100 g · 165 kcal
• Viande de lapin (désossée) 60 g · 104 kcal
• Haricots verts plats 40 g · 12 kcal
• Garrofó (grosses fèves de Lima, écossées) 30 g · 34 kcal
• Tomate mûre (râpée) 30 g · 5 kcal
• Riz Bomba 70 g · 252 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Paprika doux espagnol 1 g · 0 kcal
• Brin de romarin frais 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une paella large et peu profonde à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et de lapin, salez et faites-les dorer de tous les côtés.
2. Poussez la viande sur les côtés de la poêle. Ajoutez les haricots verts plats et le garrofó au centre et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, puis mélangez avec la viande.
3. Faites un espace au centre, ajoutez la tomate râpée et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle fonce et épaississe. Incorporez le paprika doux.
4. Ajoutez le riz à la poêle et remuez pendant 1 à 2 minutes pour enrober chaque grain d'huile et de saveurs (griller). Répartissez uniformément tous les ingrédients dans la poêle.
5. Versez suffisamment d'eau chaude (ou de bouillon) pour couvrir tous les ingrédients et atteindre les rivets de la paella. Ajoutez les pistils de safran et le brin de romarin frais.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter à découvert pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que le riz soit cuit al dente.
7. Augmentez le feu à vif pendant les 1 à 2 dernières minutes pour créer un socarrat (croûte de riz croustillante au fond). Écoutez le grésillement et une odeur de grillé.
8. Retirez du feu, couvrez lâchement la paella avec du papier d'aluminium ou un torchon propre et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.